Opskrift
- Vej 30 g kaffe og 500 g vand. Varm vandet til 94 °C.
- Kværn mellem-fint, omtrent som fint bordsalt, og skyl papirfilteret.
- Hæld 60 g vand over kaffen. Vent 40 sekunder, mens kaffen afgasser.
- Hæld resten roligt i cirkler i to til tre omgange.
- Sigt efter en samlet bryggetid på 2:45–3:30. Rør rundt og smag.
Husk
Hver kværn og kaffe er forskellig. Notér din indstilling, og ændr kun kværngraden først.
Hvilken Bali-kaffe passer?
Vælg en lys Kintamani til filter, hvis du søger citrus og klarhed. Til stempelkande fungerer både lys og mellemristet. Til espresso gør en mellemristning det lettere at finde fylde, sødme og en stabil ekstraktion.